ブックタイトル能登旨美オンパク　うまみんガイドブック-14号 2014秋編

概要

能登の「うまい」を「みんな」で楽しむオリジナル体験プログラム在中。

6・うまみん　2014. Autumn 伝統ぐるめ羽咋市輪島市百年以上生き続ける蔵つき酵母を使い「十三歩こうじ味噌」や「塩こうじ」を、能登糀屋３代目当主からの直伝プログラムです。能登コシヒカリ（玄米及び白米）や能登海洋深層水・もと塩を使います。ご自分で仕込んだ味噌（味噌樽６～７㎏）や塩こうじ（２㎏）は、お持ち帰りや味噌甕（かめ）でキープすることができます。昼食は、能登コシヒカリ、塩こうじで調理した「きのこ鍋」、伝承料理のフルコースを、輪島塗りや大社焼きの器で味わっていただきます。囲炉裏を囲む味噌談義は、世界農業遺産の「能登の真髄」に触れる絶好の場です。日　時 9月16日?、30日?10月7日?、14日?28日?10:00～13:30料　金 7,000円定　員 7人（最少催行5人）会　場 高澤醸造㈱持　物 エプロン、タオル、長靴雨　天 決行駐車場 5台★注意 キャンセルされる場合は２日前までに連絡ください。※特記 味噌甕は希望される方へ〈案内人〉 高澤　理八 3,000円で別売りします。能登糀屋３代目当主として能登の味を守り続けています。味噌蔵を改装して食事処「麹花庵（きっかあん）」をオープンさせました。能登人の心根に触れる隠れ家的な存在です。（土日、祝日、１２月、１月は休み。１１時～１５時営業。予約制５～１０名）蔵つき酵母で味噌・塩こうじづくり味噌甕（かめ）キープで手前味噌1予約うまみん事務局?0767-54-8866♪みそ、みそみそ、手前みそ～うちの数だけみその味～♪昔は各家庭で作られていた、お味噌。最近はスーパーで買う事が当たり前になり、お味噌って何からできているの？どうやって作られているの？と知らないことがたくさん。今回は老舗醤油屋4代目夫婦に教わりながら、一緒に作ってみましょう（お味噌4㎏程度仕込みます）。お子さまも大歓迎です！日　時 9月23日??10月25日?26日?13:00～14:30料　金 2,500円（小学生以下は参加費無料）定　員 4人（最少催行4人）会　場 谷川醸造持　物 エプロン、頭巾、タオル雨　天 決行駐車場 5台〈案内人〉 谷川 貴昭・千穂今回はお味噌づくりです。やってみたいけど、どうやって作ればいいかわからない、何だか難しそう……と思っている方。ぜひチャレンジしてみましょう！レッツこうじ生活。発酵食バンザイ!!醤油蔵でお味噌づくり2予約うまみん事務局?0767-54-8866つむがれた伝統に酔いしれてご先祖様が作っていたかもしれない味噌づくりやそば打ちなどノスタルジックなグルメ体験をどうぞ召し上がれ！